Wie Sie in Ihrem Restaurant
Wasser sparen können

Wussten Sie, dass…

nur 2,5% der weltweiten Wasservorräte Süßwasser sind und wir nur 0,3% davon nutzen können

1,2 Milliarden Menschen aufgrund von Dürre und Wasserknappheit keinen
Zugang zu ausreichend Wasser haben

1,6 Milliarden Menschen aufgrund von infrastrukturellen Problemen keinen angemessenen Zugang zu Wasser besitzen

die weltweite Wassernachfrage voraussichtlich um 55% steigen wird bis 2050

bis 2030 die Wasserknappheit als Folge des Klimawandels zwischen 24 und 700 Millionen Menschen verlagern könnte

weltweit 80% der Abwässer ohne Aufbereitung oder Wiederverwendung in die Ökosysteme zurückfließen

EIN
WICHTIGES
THEMA

Wasser ist ein wichtiger Bestandteil Ihres Geschäftsbetriebs. Als Gastronomin oder Gastronom benötigen Sie täglich Wasser – beim Reinigen, Kochen, Dämpfen, Waschen oder Desinfizieren. Aber Wasser verursacht nicht nur Kosten, es ist auch wirklich kostbar, weil es eine begrenzte Ressource ist. Zeigen Sie Ihren Gästen, dass Sie Verantwortung übernehmen und ein Verhalten etablieren, das Wasser spart und sich langfristig für Sie und die Umwelt positiv auswirkt.

Das zahlt sich in vielerlei Hinsicht aus:

Vorteile

  • Vorteile

  • Kosten-einsparungen

  • Status eines
    verantwortungs-vollen
    Unternehmens

  • Positive Auswirkungen auf die Umwelt

  • Verantwor-tungsvolles Mitglied der Gemeinschaft

  •  

EIN
GESELLSCHAFTLICHER
TREND

Der verantwortungsvolle Umgang mit Wasser ist eine weltweite Herausforderung: Es ist eine unserer kostbarsten natürlichen Ressourcen, die zugleich extrem gefährdet ist. Nach Angaben der UNESCO leben etwa 80% der Weltbevölkerung in Gebieten, in denen die Sicherheit des Wassers stark gefährdet ist. Der weltweite Bedarf wird in den kommenden Jahrzehnten noch erheblich steigen und Prognosen der UNESCO zufolge wird die Welt bis 2030 mit einem globalen Wasserdefizit von 40% konfrontiert sein. Die Auswirkungen des Klimawandels werden das Problem weiter verschärfen und zu einer zunehmenden Diskrepanz zwischen Wasserangebot und -nachfrage führen.

KNOW-HOW –
ERSTE SCHRITTE, WIE SIE
WASSER SPAREN

  • Analysieren und bewerten Sie Ihren Wasserverbrauch. Ihre Stadtwerke können Ihnen dabei helfen. Finden Sie heraus, wo Wasser verschwendet wird, und beginnen Sie mit einfachen Maßnahmen, wie z. B. das Reparieren von undichten Wasserhähnen oder dem Austausch von defekten Leitungen.
  • Auch die Essenszubereitung oder die Reinigung von Geschirr lässt sich oft mit deutlich weniger Wasser durchführen. Lassen Sie zum Beispiel den Geschirrspüler nur dann laufen, wenn er voll ist.
  • Wenn Sie sich an diese Maßnahmen halten, können Sie einen Schritt weitergehen und in hochwertige Geräte wie Geschirrspüler mit Energielabel oder Wasserhähne mit geringem Durchfluss investieren. Darüber hinaus gibt es noch fortschrittlichere Methoden, mit denen Sie Wasser sparen können.
  • Zum Beispiel durch die Verwendung von saisonalem Obst und Gemüse, das in seiner Produktion wenig Wasser verbraucht.
  • Sobald Sie einige der genannten Schritte umgesetzt haben, sollten Sie die Veränderungen Ihres Wasserverbrauchs überprüfen und festhalten. Kommunizieren Sie die Veränderungen und Ihr Engagement zum Schutz der Umwelt. Zum Beispiel durch Hinweise in den Waschräumen oder auf der Speisekarte. Dadurch werden alle motiviert, weiter Wasser zu sparen.

METRO LÖSUNGEN

Anwendungen, die bei der Menükartengestaltung oder der Kommunikation helfen können, sind z. B. Menukit oder Dish.

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