Proteine in vollständige (Fleisch, Fisch, Eier, Milch, Käse) und unvollständige (Bohnen, Nüsse, Samen, Tofu usw.) unterteilt werden können?
eine nachhaltige Speisekarte bedeutet, dass man sich bewusst für Lebensmittel entscheidet, die gut für unsere Gesundheit und unseren Planeten sind?
bewusste Proteine auf dem Ansatz beruhen, vielfältige und nachhaltige Eiweißquellen zu verwenden und sich seiner Ernährungsgewohnheiten bewusst zu sein?
eine von drei Mahlzeiten außer Haus verzehrt wird?
Manchmal ist es für Verbraucherinnen und Verbraucher schwierig, ein nachhaltiges Restaurant zu finden, geschweige denn ein nachhaltiges Gericht. Indem Gastronominnen und Gastronomen Nachhaltigkeit auf die (Online-)Speisekarte setzen, zeigen sie ihr Engagement für eine Lebensmittelzukunft, die die Gesundheit des Planeten und ihrer Gäste
respektiert.
Ein nachhaltiges Menü anzubieten, bietet viele Vorteile:
Vorteile
Leicht veränderbar je nach Jahreszeit
Kosten sparen mit pflanzlichen Gerichten
Höherer Gewinn durch besseres Fleisch
Abheben von der Konkurrenz
Mit gesellschaft-lichen Trends gehen
Neue Kundinnen und Kunden ansprechen
Stabiles, rentables Geschäft
Belebung der lokalen Wirtschaft
Abwechslungs-reiche und köstliche Gerichte
Positive Auswirkungen auf die lokale Gemeinschaft und die globale Umwelt
Neben einer wachsenden Zahl von Stammkundinnen und -kunden sorgt sich die jüngere Generation um die soziale Gerechtigkeit, was zu einem starken Trend hin zu umweltfreundlichen Produkten und Dienstleistungen beiträgt. Da eine von drei Mahlzeiten außer Haus verzehrt wird, können Sie als Gastronomin oder Gastronom durch die Auswahl Ihrer Gerichte einen echten Einfluss auf die Gesundheit Ihrer Gäste und die Umwelt haben.
Es ist einfach, Ihre Nachhaltigkeitsphilosophie auf Ihrem Speiseplan widerzuspiegeln. Die folgenden Schritte können Ihnen dabei helfen.
Für Ihre Kundinnen und Kunden ist dies ein Zeichen für gute Qualität und gut kontrollierte Bestände. Es gibt Ihnen zudem die Möglichkeit, mehr saisonale Produkte zu verwenden und näher am Erzeuger zu sein. Wenn Sie an einer nachhaltigeren Speisekarte arbeiten, können Sie sich leicht an gesellschaftliche Ernährungstrends anpassen und Verbraucherinnen und Verbraucher ansprechen, die sich der Auswirkungen ihrer Ernährung auf die Umwelt bewusst sind. Bewusste Proteine umfassen z. B. konventionelle Proteine, die von Tieren aus artgerechter Haltung stammen, sowie alternative Proteine aus pflanzlichen Quellen.
Anwendungen, die bei der Menükartengestaltung oder der Kommunikation helfen können, sind z. B. Menukit oder Dish.
METRO unterstützt Sie mit vielen nachhaltigen Produkten bei Ihrer Nachhaltigkeitsstrategie:
