Energie kann einen erheblichen Kostenfaktor für Ihren Betrieb darstellen. Angesichts steigender Energiekosten und der begrenzten Verfügbarkeit fossiler Ressourcen sowie der wachsenden Sensibilität der Verbraucherinnen und Verbraucher hinsichtlich Umweltfragen ist es an der Zeit, Energie effizienter zu nutzen und gleichzeitig Kosten zu sparen.
We must act now: the pollution of our oceans from plastic waste has reached dramatic proportions. Even today, a truckload of plastic waste on average ends up in the ocean every minute. If you can picture this, then it should be clear to you that we must act immediately! With your gastronomy business, you can make an important contribution to sustainable development, because your business is closely tied to people and the environment. You may notice plastic waste floating around your local environment and this is something that consumers and the younger generation are no longer tolerating.
Wussten Sie, dass das Kochen mit Induktionsherden schneller, sicherer, sauberer und effizienter ist als mit einem Gas- oder Elektroherd? Beim Kochen mit Induktion werden 90% der erzeugten Hitze genutzt, während es bei Gas nur 40-55% sind.
Auf einem Induktionsherd bringen Sie Wasser in weniger als der Hälfte der Zeit, die ein Gasherd benötigt,
zum Kochen.
Ein Induktionsherd ist zwar teurer in der Anschaffung, aber auf lange Sicht sparen Sie dadurch Geld.
Wussten Sie, dass das Kochen mit Induktionsherden schneller, sicherer, sauberer und effizienter ist als mit einem Gas- oder Elektroherd? Beim Kochen mit Induktion werden 90% der erzeugten Hitze genutzt, während es bei Gas nur 40-55% sind.
Induktionsherde bleiben kalt. Das bedeutet, dass Sie Ihre Küche nicht zusätzlich aufheizen und sich nicht am Herd verbrennen können.
Induktionsherde sind energie- und kosteneffizient. Die meiste Wärmeenergie, die erzeugt wird, wird in die Töpfe geleitet.
Flüssigkeiten und Lebensmittel brennen nicht an und bleiben nicht kleben, so dass Induktionskochfelder viel sauberer und leichter zu reinigen sind.
Als Gastronomin oder Gastronom gibt es viele Möglichkeiten, wie Sie in
Ihrem Restaurant Energie sparen können. Einige Maßnahmen können Sie sofort umsetzen. So können Sie anfangen:
Wenn Sie es geschafft haben, einige der bisher genannten Schritte umzusetzen, können Sie überlegen, ob Sie nicht in fortgeschrittene Energiesparmaßnahmen investieren wollen:
Wussten Sie, dass LED-Lampen 90% weniger Energie verbrauchen und eine deutlich längere Lebensdauer als herkömmliche Glühbirnen haben? Langfristig gesehen, bietet die Anschaffung dieser Lampen erhebliche ökologische und wirtschaftliche Vorteile.
Entscheiden Sie sich für energieeffiziente Geräte wie z. B. ENERGY STAR-Geräte für kleine Haushaltsgeräte oder Küchenmaschinen mit dem Energie-Label, wobei A die beste Qualität kennzeichnet.
Nutzen Sie Geräte, die die Raumtemperatur nicht unnötig aufheizen. Stattdessen sollten Sie z. B. durch den Einsatz von Induktionsherden, Kondensationsabzugshauben oder Spot-Klimaanlagen die Umgebungstemperatur in Ihrer Küche reduzieren.
Durch den Einsatz geeigneter Ventilatoren oder durch die Kühlung von Waren an der frischen Luft können Sie Energie sparen.
Mit der Nutzung erneuerbarer Energie tragen Sie nicht nur zu mehr Umweltschutz bei, zugleich profitieren sie langfristig von wirtschaftlichen Vorteilen.
Erkundigen Sie sich bei Ihrem kommunalen Energieversorger über Angebote und mögliche finanzielle Fördermittel.
Installieren Sie Solarmodule. Thermische Solaranlagen können Wasser erwärmen und rentieren sich oftmals schon nach 2 bis 3 Jahren
Verwenden Sie solarbetriebene Außenleuchten, die sich selbst aufladen
Nutzen Sie Photovoltaik
Stellen Sie Ladestationen für Elektrofahrzeuge auf
Damit die Raumtemperatur so wenig wie möglich verändert wird, sollten Sie die Wärmedämmung Ihres Betriebs verbessern. Dies erreichen Sie, indem Sie automatische Türen, Nachtrollos oder schwere Vorhänge an der Eingangstür anbringen.
Entscheiden Sie sich für energieeffiziente Geräte wie z. B. ENERGY STAR-Geräte für kleine Haushaltsgeräte oder Küchenmaschinen mit dem Energie-Label, wobei A die beste Qualität kennzeichnet.
Durch den Einsatz geeigneter Ventilatoren oder durch die Kühlung von Waren an der frischen Luft können Sie Energie sparen.
Damit die Raumtemperatur so wenig wie möglich verändert wird, sollten Sie die Wärmedämmung Ihres Betriebs verbessern. Dies erreichen Sie, indem Sie automatische Türen, Nachtrollos oder schwere Vorhänge an der Eingangstür anbringen.
Wussten Sie, dass LED-Lampen 90% weniger Energie verbrauchen und eine deutlich längere Lebensdauer als herkömmliche Glühbirnen haben? Langfristig gesehen, bietet die Anschaffung dieser Lampen erhebliche ökologische und wirtschaftliche Vorteile.
Nutzen Sie Geräte, die die Raumtemperatur nicht unnötig aufheizen. Stattdessen sollten Sie z. B. durch den Einsatz von Induktionsherden, Kondensationsabzugshauben oder Spot-Klimaanlagen die Umgebungstemperatur in Ihrer Küche reduzieren.
Mit der Nutzung erneuerbarer Energie tragen Sie nicht nur zu mehr Umweltschutz bei, zugleich profitieren sie langfristig von wirtschaftlichen Vorteilen.
Erkundigen Sie sich bei Ihrem kommunalen Energieversorger über Angebote und mögliche finanzielle Fördermittel.
Installieren Sie Solarmodule. Thermische Solaranlagen können Wasser erwärmen und rentieren sich oftmals schon nach 2 bis 3 Jahren
Verwenden Sie solarbetriebene Außenleuchten, die sich selbst aufladen
Nutzen Sie Photovoltaik
Stellen Sie Ladestationen für Elektrofahrzeuge auf
Überprüfen Sie die Veränderungen Ihres Energieverbrauchs, sobald Sie einige der genannten Maßnahmen ergriffen haben. Informieren Sie sich bei Ihrem lokalen Energieversorgungsunternehmen über Lösungen, die nicht viel Aufwand benötigen. Sprechen Sie mit Ihren Mitarbeitenden darüber, wie viel Energie Sie eingespart haben. Erfolge können alle motivieren, weiterhin Energie zu sparen. Machen Sie Ihre Maßnahmen bekannt: Hinweise auf den Gästetoiletten mit der Aufforderung, das Licht auszuschalten oder Energiespartipps auf Ihrer Speisekarte und Website erinnern daran, noch mehr Energie zu sparen.
Analysieren Sie Ihren Verbrauch und suchen nach verschwendeter Energie
Verwenden Sie energieeffiziente Geräte
Setzen Sie zunächst kostengünstige Maßnahmen um, mit denen Sie Energie sparen, um dann fortgeschrittene Methoden anzuwenden
Wenden Sie sich an Ihren lokalen Energieversorger, um Informationen zu erneuerbaren Energien und effizienten Energielösungen zu erhalten
Fragen Sie Ihren Energieversorger nach Angeboten, die Ihnen bei der Überwachung Ihres Energieverbrauchs helfen
Finden Sie heraus, wo Energielecks bestehen, wo ein hoher Energiebedarf benötigt wird und wo Geräte im Einsatz sind, die viel Energie verbrauchen
Erstellen Sie einen Aktionsplan und legen Sie realistische Ziele für Energieeinsparungen fest
Informieren und engagieren Sie Ihr Personal
Berichten Sie Ihren Gästen von Ihren Fortschritten
Anwendungen, die bei der Menükartengestaltung oder der Kommunikation helfen können, sind z. B. Menukit oder Dish.
METRO unterstützt Sie mit vielen nachhaltigen Produkten bei Ihrer Nachhaltigkeitsstrategie:
Sparen Sie Energie, indem Sie unnötige Lichter und elektrische Geräte ausschalten. Stellen Sie beispielsweise den Herd oder die Fritteuse bei Nichtnutzung aus und beginnen Sie erst dann mit dem Vorheizen, wenn Sie die Geräte benötigen. Auch Ihr Kassensystem und Ihre Computer sollten ausgeschaltet werden, wenn diese an Ruhetagen oder nachts nicht verwendet werden.
Bestimmen Sie einen Startpunkt, von dem aus Sie Verbesserungen vornehmen können. Dabei kann ein Rückblick auf Ihre Erfolge eine große Motivation sein! Erstellen Sie einen Maßnahmenplan mit realistischen Zielen für die Einsparung von Energie.
Wenden Sie sich an Ihren Energieversorger, um herauszufinden, wie viel Energie Sie monatlich verbrauchen. Prüfen Sie, zu welchem Zeitpunkt der höchste Verbrauch erreicht wird und werfen Sie einen Blick auf Ihre Rechnungen, um eine Vorstellung von den Kosten zu bekommen. Sie können auch einen Tracker einsetzen, um zu sehen, wie viel Energie Sie benötigen.
Es ist wichtig zu wissen, wie Ihre Kühlgeräte funktionieren. Beispielsweise sollten Sie darauf achten, wie viel Eis Sie maximal einfüllen können, damit die Belüftung nicht überlastet wird. Wenn der Luftstrom unterbrochen wird, verbraucht das Gerät mehr Energie, um die gleiche Menge Eis zu produzieren.
Wenn die Dichtungen Ihres Kühlschranks nicht sauber sind, besteht die Gefahr, dass warme Luft eindringt. Vergewissern Sie sich, dass die Ventilatoren Ihres Kühlschranks sowie die Kühl- und Lüftungsschlitze hinter freistehenden Kühl- und Gefriergeräten nicht blockiert sind.
Die Herstellung von Eis ist teuer und benötigt Wasser und Energie, also gehen Sie nicht verschwenderisch damit um. Füllen Sie nur so viel ein, wie Sie brauchen.
Energieeffiziente Leuchtmittel sind eine Möglichkeit, Energie zu sparen. Verwenden Sie LED-, Halogen- und Kompaktleuchtstofflampen für Ihre Küche und den Essbereich. Sie können auch Leuchten mit automatischem Lichtsensor und Bewegungsmelder installieren. Diese Art intelligenter Beleuchtung kann beispielsweise in Toiletten, Lager- oder Technikräumen eingesetzt werden.
Wenn Sie Ihre Geräte nicht reinigen und pflegen, verbrauchen sie mehr Energie als nötig. Nutzen Sie beispielsweise bei Geräten, die mit Wasser betrieben werden, ein Filtersystem, um zu verhindern, dass Ihre Geräte durch Kalk- und Mineralablagerungen beschädigt werden.
Verringern Sie Ihren Wärmebedarf, z. B. indem Sie die Wassertemperaturen senken. Beachten Sie jedoch die vorgeschriebenen Temperaturen für das Abwaschen von Geschirr. Sie können auch energieeffiziente Handtrockner ohne Heizelemente für Ihre Toiletten verwenden.
Organisieren Sie Ihre Küche so, dass wärmeerzeugende Geräte nicht in der Nähe von Kühlgeräten platziert werden. Achten Sie beispielsweise darauf, dass der Herd nicht neben der Eismaschine steht, damit nicht mehr Energie als nötig verwendet wird.
